الكريمات هي عبارة عن مزيج من مركبات يتم استخدامها في الطهي في تغطية بعض أنواع الحلوى ، وعمل بعض أنواع المثلجات وحشو بعض أنواع الكعك والجاتوه كما في الكلير ، كما يتم تقديمها مع بعض أطباق الحلوى أوكصنف خاص مثل الكريم بافارواز ، وبالنظر إلى مكونات الكريمة فـ إننا نجد أنها مصنوعة من البيض واللبن والسكر ، ويوجد العديد من الأسماء للكريمة ويعود هذا تبعاً لاختلاف الروائح المضافة لها وباختلاف تركيبها أيضاً . ولنجاح صنع الكريمة يجب مراعاة العديد من الشروط التي يجب أن يتم تنفيذها بشكل جيد والتي سنضعها لكم في هذا المقال ، بالإضافة إلى أننا سنتعرف على نوع من أنواع الكريمة وهي كريمة الباتيسير وطريقة صنعها بشكل سهل وبسيط. أولاً : الشروط الواجب مراعاتها لنجاح الكريمة 1 ) نستعمل حلة ذات جوانب مستديرة ومن المفضل ألا تكون من الألمنيوم ( لأنه يعطي اللبلن لوناً أزرق ) . 2 ) يجب أن يكون التقليب بشدة وبشكل مستمر مع استعمال المضرب أثناء إضافة اللبن المغلي إلى الخامات الأخرى وكذلك أثناء وجودها على النار . 3 ) يتم وضع الكريم على النار لمدة دقيقتين حتى ينضج الدقيق . 4 ) تقلب في سلطانية من الصيني عقب رفعها من الن...
