أولاً : لفائف السجق أو الجمبري
المقادير
- مقدار معين من عجينة الفطيرة البسيطة أو الدسمة ، ( للحصول عليها فقط اضغطي هنا ) .
- 10 حبات سجق ناضج أو نصف كيلو من الجمبري المسلوق والناضج ومقطع أيضاً .
- بيضة لدهان الوجه .
طريقة التحضير
1 ) نفرد العجينة على شكل مستطيلات طويلة وبطول يساوي طول حبة السجق وبعرض يساوي 3 أمثال قطر حبة السجق .
2 ) يتم وضع السجق أو الجمبري في وسط كل وحدة ثم نلفها بشكل كامل ( في النهاية يكون على شكل أسطوانة ).
3 ) نقوم بعمل شقوق على سطح الأسطوانة وهذا يساعد في سرعة النضج وخفة الفطير .
4 ) نقوم بدهن الوجه بالبيض ، ونرص الحبات في صينية مدهونة بالسمن ، ونضعها في الفرن الحار لمدة 20 دقيقة ، وذلك حتى يحمر الوجه وينضج بشكل كامل ، ويتم تقديم هذا الطبق ساخناً بالتأكيد .
ثانياً : الفطائر المحشوة باللحم والبطاطس
المقادير
- مقدار محدد من عجينة الفطيرة البسيطة . - بصلة كبيرة وملح وفلفل .
- نصف كيلو لحم مفرى . - مسطردة .
- بيضة لدهان الوجه . - نصف كيلو بطاطس.
- 1 كوب بهريز .
طريقة التحضير
1 ) نفرد العجينة بسمك حوالي 0.5 سم ، ويتم التقطيع مستديرات بحجم طبق الشاي .
2 ) نقطع البطاطس إلى مكعبات ، ونبشر البصل ، ثم نضيفهم إلى اللحم ونخلط جميع المكونات بشكل جيد مع إضافة العديد من التوابل والمسطردة وكوب البهريز .
3 ) نبلل أطراف وحدات الفطير بالماء ثم نضعه في وسط الوحدة بمقدار ملعقة من الحشوة ، ثم نقفلها جيداً من الأعلى بالأصابع .
4 ) ندهن الوجه بالبيض ثم نرص الحبات في صينية مدهونة بالسمن ، وندخلها في الفرن لمدة 25 دقيقة ، ثم نخفض حرارة الفرن وتبقى داخل الفرن لمدة 25 دقيقة أخرى حتى نتأكد من أن اللحم والحشوة قد نضجا بشكل جيد .
5 ) يمكنكي استبدال هذه الحشوة بحشوة العصاج مع سلق البطاطس بدلاً من أن نضعه نيئاً .
وبهذا نكون قد تعلمنا كيفية تحضير طبقين رائعين من الأطباق الجانبية أو ما يدعى بالمقبلات ، وهذا ما سيجعل سفرتك أجمل ، حيث أننا وضعنا لكم المقادير الكاملة في هاتين الوصفتين ، ثم تعرفنا على خطوات التحضير بشكل سهل وبسيط ، في حال كان لديكي أي تعليق أو استفسار عن هذه الوصفة أو غيرها ، فيمكنكي التواصل معنا عبر التعليقات في الأسفل