أولاً : المكونات والمقادير
- كيلو دبابيس دجاج متبل بالتتبيلة الخاصة به . - 3 كاسات أرز طويل .
تتبيلة الدجاج :
1 ) كوب لبن زبادي . 2 ) عصير ليمونة واحدة .
3 ) ملعقة صغيرة فليفلة حمراء حدة . 4 ) نصف ملعقة صغيرة كركم .
5 ) ملعقة صغيرة بهارات البرياني . 6 ) مكعب ماجي .
7 ) ملعقة صغيرة من أي نوع من أنواع البهارات الهندية ( يمكن الاستغناء عنها ).
8 ) نصف ملعقة صغيرة بودرة ثوم . 9 ) ملعقة صغيرة كزبرة يابسة .
ثانياً : طريقة التحضير
- نقوم بتتبيل الدجاج بالتتبيلة المذكورة في الأعلى ، ونتركه على الأقل ساعتين .
- نضع على النار على أعلى حرارة ثلاث ملاعق زيت ونقوم بتقليب الدجاج على الوجهين ( ليأخذ لون ) ، ويتم هذا دون تغطية الطنجرة ، وعندما يأخذ الدجاج اللون المطلوب نطفئ النار .
- في نفس الطنجرة ولكن على نار متوسطة ، نضع بصلة حجم متوسط مفرومة مع ثلاث فصوص ثوم مهروسين ، نقوم بتقليبهم قليلاً ثم نضيف البهارات المذكورة سابقاً .
- نقلب المكونات ونضيف فوقهم 3 حبات بندورة مقطعة مع نصف كوب لبن ( زبادي ) ، وكوب من الماء ، نحرك قليلاً ونتركهم على النار المتوسطة عشر دقائق ، نقوم بطحنهم بالخلاط ونضيف فوقهم الدجاج ونغطي الطنجرة لمدة عشرين دقيقة حتى يستوي الدجاج بشكل كامل ، وعند الاستواء نقوم بنقله إلى الفرن لتحميره .
- أصبحنا جاهزين لسلق الأرز ، نسلق 3 كاسات لمدة خمس دقائق ثم نصفيه من الماء .
ملاحظة : يمكن وضع لماء سلق الأرز بعض المطيبات مثل ورق الغار والعود والقرفة والهال .
- نقلي 3 حبات بصل مفرومين جوانح ( حتى يصبح لونهم أشقر دهبي ) .
- عندما ننتهي من سلق الأرز ، نصفيه ونضعه مع الصلصة ، ويتم توزيع الأرز ونضع البصل المقلي فوقه ( ممكن زبيب أيضاً ) ونضعه على النار الخفيفة جداً ونغطي الطنجرة ونتركها لمدة 20 دقيقة أيضاً .
ملاحظة : إذا أردتي تفحيم الأكلة ، فيمكنكي ذلك ولكن بعد الاستواء طبعاً .
- في النهاية نحضر ملون غذائي أو صفار الزعفران ( نقوم بتذوبيه بقليل من الماء ) ونضعه فوق الأرز ونحركه .
وبهذا نكون قد انتهينا من تحضير طبخة البرياني الدجاج الهندي ، ونتمنى أن نكون قد شرحناها بشكل جيد ، ونتمنى أيضاً أن تنجحي في تحضيرها بشكل شهي ورائع ، إن كان لديكي أي تعليق أو استفسار عن هذه الوصفة أو إن كان لديكي أي وصفة تودين من موقعنا أن يقوم بكتابة مقال خاص عنها ، فيمكنكي كتابة ذلك في التعليقات في الأسفل .