-->

الصفحات

برياني الدجاج الهندي مع البهارات الخاصة

إن أكلة الأرز مع الدجاج هي من أشهر الأكلات على مستوى العالم ، ولكن ما يميز هذه الطبخة أنها تختلف من بلد لآخر ، حيث تختلف سواء بطريقة التحضير أوبالبهارات الموضوعة وغيرها من الأمور التي تضفي طعما خاص بهذه الأكلة ، ولا شك بأن الهند تعد متميزة في مجال البهارات ولهذا فإننا سنتحدث عن طبق البرياني الهندي ، حيث سنتحدث أولاً عن مكونات هذا الطبق ومقادير هذه المكونات ، ثم سنضع لكم طريقة التحضير بخطوات سهلة وبسيطة ، مع الملاحظات الهامة أثناء الطبخ .






أولاً : المكونات والمقادير

- كيلو دبابيس دجاج متبل بالتتبيلة الخاصة به .                  - 3 كاسات أرز طويل .

تتبيلة الدجاج : 

1 ) كوب لبن زبادي .                       2 ) عصير ليمونة واحدة . 

3 ) ملعقة صغيرة فليفلة حمراء حدة .    4 ) نصف ملعقة صغيرة كركم .

5 ) ملعقة صغيرة بهارات البرياني .     6 ) مكعب ماجي .

7 ) ملعقة صغيرة من أي نوع من أنواع البهارات الهندية ( يمكن الاستغناء عنها ).

8 ) نصف ملعقة صغيرة بودرة ثوم .    9 ) ملعقة صغيرة كزبرة يابسة .



ثانياً : طريقة التحضير




- نقوم بتتبيل الدجاج بالتتبيلة المذكورة في الأعلى ، ونتركه على الأقل ساعتين .

- نضع على النار على أعلى حرارة ثلاث ملاعق زيت ونقوم بتقليب الدجاج على الوجهين ( ليأخذ لون ) ، ويتم هذا دون تغطية الطنجرة ، وعندما يأخذ الدجاج اللون المطلوب نطفئ النار .

- في نفس الطنجرة ولكن على نار متوسطة ، نضع بصلة حجم متوسط مفرومة مع ثلاث فصوص ثوم مهروسين ، نقوم بتقليبهم قليلاً ثم نضيف البهارات المذكورة سابقاً .

- نقلب المكونات ونضيف فوقهم 3 حبات بندورة مقطعة مع نصف كوب لبن ( زبادي ) ، وكوب من الماء ، نحرك قليلاً ونتركهم على النار المتوسطة عشر دقائق ، نقوم بطحنهم بالخلاط ونضيف فوقهم الدجاج ونغطي الطنجرة لمدة عشرين دقيقة حتى يستوي الدجاج بشكل كامل ، وعند الاستواء نقوم بنقله إلى الفرن لتحميره .

- أصبحنا جاهزين لسلق الأرز ، نسلق 3 كاسات لمدة خمس دقائق ثم نصفيه من الماء .


ملاحظة : يمكن وضع لماء سلق الأرز بعض المطيبات مثل ورق الغار والعود والقرفة والهال .


- نقلي 3 حبات بصل مفرومين جوانح ( حتى يصبح لونهم أشقر دهبي ) .


- عندما ننتهي من سلق الأرز ، نصفيه ونضعه مع الصلصة ، ويتم توزيع الأرز ونضع البصل المقلي فوقه ( ممكن زبيب أيضاً ) ونضعه على النار الخفيفة جداً ونغطي الطنجرة ونتركها لمدة 20 دقيقة أيضاً .


ملاحظة : إذا أردتي تفحيم الأكلة ، فيمكنكي ذلك ولكن بعد الاستواء طبعاً .


- في النهاية نحضر ملون غذائي أو صفار الزعفران ( نقوم بتذوبيه بقليل من الماء ) ونضعه فوق الأرز ونحركه .




وبهذا نكون قد انتهينا من تحضير طبخة البرياني الدجاج الهندي ، ونتمنى أن نكون قد شرحناها بشكل جيد ، ونتمنى أيضاً أن تنجحي في تحضيرها بشكل شهي ورائع ، إن كان لديكي أي تعليق أو استفسار عن هذه الوصفة أو إن كان لديكي أي وصفة تودين من موقعنا أن يقوم بكتابة مقال خاص عنها ، فيمكنكي كتابة ذلك في التعليقات في الأسفل .

جديد قسم : مأكولات شرقية